TekirdaÄŸ BaÄŸcılık AraÅŸtırma Enstitüsü Üzümün KabuÄŸu ve ÇekirdeÄŸini de Ekonomiye Kazandırılıyor
Cumhuriyetin ilk yıllarından itibaren Devlet tarafından desteklenen baÄŸcılık TekirdaÄŸ ve yöresinde, TEKEL’in özelleÅŸtirilmesinden sonra gerilemeye baÅŸlamıştır. Son olarak, Ä°çki Fabrikasını satın alan, yabancı ÅŸirketin Fabrikayı tamamen kapatması üreticilerin ürünlerini maliyet bedelinin altında dahi satamaz hale gelmesine neden olmuÅŸtur. Åžimdilerde özel sektör fabrikalarının da dar boÄŸazda olduÄŸu, üzümlerin, sofralık dışında, suyundan pekmez, şıra ve sirke gibi ürünler elde edilerek deÄŸerlendirilmeye çalışıldığı görülmektedir.
Son olarak, BaÄŸcılık AraÅŸtırma Enstitüsü tarafından üzümün kabuÄŸu ile çekirdeÄŸi de ekonomiye kazandırılması çalışmalarının baÅŸlatıldığı öÄŸrenilmiÅŸtir.
BaÄŸcılık AraÅŸtırma Enstitüsü MüdürlüÄŸünce hayata geçirilen proje ile sirke, üzüm suyu ve pekmez yapımı için iÅŸlenen üzümlerin atıkları da, kurulan düzeneÄŸe serilerek güneÅŸte kurutulduktan sonra tüketime hazır hale getirilmektedir.
BaÄŸcılık AraÅŸtırma Enstitüsü bünyesinde faaliyet gösteren bir tesis bulunmakta ve burada üzüm suyu, pekmez, sirke gibi birçok ürün elde edilmekterdir.
Yetkililer, üzümün her ÅŸeyinin çok deÄŸerli olduÄŸunu, özellikle posasından son yıllarda bütün dünyada olduÄŸu gibi ülkemizde de yararlanıldığını, Enstitü’de küçük çapta bir kurutma düzeneÄŸi kurduklarını ve üzüm suyu ve pekmeze iÅŸlenen ürünlerin posalarını kurutmaya aldıklarını basına açıklamışlardır.
Çanakkale Åžarap ve Kanyak Fabrikası MüdürlüÄŸü yaptığımız 1990 lı yıllarda, yabancı firmaların zaman zaman Fabrikayı ziyaret ederek, üretim döneminde, üzüm posalarındaki çekirdekleri ayırmamız halinde satın alabileceklerini ifade edenler olmuÅŸtur.
Durum, Genel MüdürlüÄŸümüze bildirilmiÅŸ ise de, mahalle siyasetçilerin baskısıyla Bizim EskiÅŸehir BaÅŸmüdürlüÄŸüne tayinimiz gerçekleÅŸmiÅŸ, üzüm çekirdeÄŸinin deÄŸerlendirilmesi giriÅŸimleri de rafa kaldırılmıştır.
Ciddi anlamda ekonomik deÄŸere sahip üzüm çekirdeÄŸinin BaÄŸcılık AraÅŸtırma Enstitüsü tarafından natürel olarak da olsa deÄŸerlendirilmeye baÅŸlaması memnuniyetle karşılanmıştır.
Halen,posalar güneÅŸ altında kurutulmakta, daha sonra çekirdek ve kabuk basit bir düzenekle ayrılmaktadır. Üzüm çekirdeÄŸi özellikle fenolik maddeler, antioksidan maddeler, anti kanserojen maddeler acısından çok zengin bir gıdadır. Eskiden bunlara üzüm atığı olarak bakılıyordu. Enstitü’nün 3-4 yıldır üzüm çekirdeÄŸini deÄŸerlendirmeye baÅŸlaması bir baÅŸlangıç olarak kabul edilmelidir.
Esas olan ise, kamu veya özel teÅŸebbüs tarafından, ciddi bir pazarı bulunan üzüm çekirdeklerinin yağının çıkarılarak iç ve dış pazarlara sunulmasıdır.
