RAMAZAN YEMEKLERİ

Çorum’un Kargı ilçesi, zengin tarihî ve kültürel dokusuyla Anadolu’nun geleneklerini yaşatmaya çalışıyor. İlçede Osmanlı’dan günümüze 500 yıldır süregelen ‘fırında keşkek’ geleneği bugün de önemini korumaya devam ediyor. Sokak aralarında ve evlerin bahçelerinde kurulan fırınlarda sabahın erken saatlerinde ev hanımlarının evdeki birey sayısına göre hazırladığı çömlekler içerisindeki keşkekler fırınlara veriliyor. Çömleklerin karışmaması içinde üzerlerine isim veya keşkek sahibinin söylediği bir figür çiziliyor. Sabahın erken saatlerinde fırınlara konulan keşkekler 8 saatlik bir yolculuğun ardından sofralara sunulmaya hazır oluyor.

Çömlek fırınlarında sadece keşkek yapılmıyor. Kargı ilçesine özgü yemek olan soğan gallesi de, ilçede ramazan sofralarının vazgeçilmezi arasında yer alıyor. Yılda bir kez ramazan ayında yakılan bu fırınlar, ramazan süresince 30 gün aralıksız olarak hizmet veriyor. İlçe halkının yoğun talep gösterdiği çömlek fırınlarında yer bulmak ise çoğu zaman zor oluyor.

Kargı Belediyesi de her gün artan bu talep karşısında çömlek fırınlarının sayısını arttırmak ve bu geleneği yaşatmaya devam etmek için çalışma başlattı. Bu yıl Kargı Belediyesi tarafından, 5 mahalleye toplam 7 çömlek fırını daha yapıldı. İlçede 20nin üzerinde çömlek fırını bulunuyor.

Kargı Belediye Başkanı Zeki Şen, Kültürel miras olan çömlek fırınlarının ilçe halkı tarafından yoğun talep gördüğünü belirterek, ‘Uzun yıllardan beri süre gelen bu kültürel mirasımızı yaşatmak ve halkımızın taleplerine karşılık vermek adına bu yıl ramazan ayı başında, Orta Mahallemizde 2, Yeni Mahallemizde 2, İmambey Mahallemizde 1, Bahçelievler Mahallemizde 2 olmak üzere toplam 7 çömlek fırınını daha hizmete sunduk. Ayrıca Orta Mahallemizde bir çömleğimizde onardık. Amacımız halkımız tarafından ilgi gören bu kültürel mirasımıza sahip çıkarak ileriki nesillere aktarmaktır.’ dedi.

Ayrıca, Türkiye genelinde birçok ilde düğün, cenaze, asker uğurlama gibi özel zamanlarda gelenek olarak ikram edilen keşkek, 2011 yılında UNESCO koruması altına alınmıştı.

UNESCO tarafından ‘Somut olmayan kültürel miras’ listesinde gösterilen 500 yıllık Osmanlı geleneği Keşkeğin piştiği çömlek fırınlarının sayısı Kargı Belediyesi tarafından arttırılıyor.

Haber ve Fotoğraf: Ozan Acar

Yapılan Yorumlar